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物理化学 - 化学

問題 界面活性剤に関する次の文章の(   )内に入る語句の組合せのうち、正しいものはどれか。
「界面活性剤の作用の一つに洗浄作用がある。この作用を示すものに石けんがあるが、これは( A )界面活性剤である。また、油性原料を溶解した油相と水溶性原料を溶解した水相とを混合し、エマルジョンを形成させる作用を( B )といい、非イオン(ノニオン)界面活性剤がよく用いられる。その他、ヘアリンス剤に用いられ、毛髪に対して帯電防止効果がある界面活性剤として、塩化アルキルトリメチルアンモニウムなどの( C )アンモニウム塩が挙げられる。」
       A          B      C
(1)陽イオン(カチオン) ── 乳化  ── 第一級
(2)陽イオン(カチオン) ── 可溶化 ── 第四級
(3)陰イオン(アニオン) ── 乳化  ── 第四級
(4)陰イオン(アニオン) ── 可溶化 ── 第一級
(第40回・旧試験 2019年9月1日出題)
問題 次の高分子化合物のうち、動物から採取されるものはどれか。
(1)キトサン
(2)ポリビニルアルコール
(3)アラビアゴム
(4)デンプン
(第40回・旧試験 2019年9月1日出題)
問題 タンパク質に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
(1)ケラチンは、タンパク質どうしが強固に結合した繊維状の硬タンパク質である。
(2)ペプチド結合は、ヒドロキシ基(-OH)とチオール基(-SH)の間の結合である。
(3)シスチン結合は、ポリペプチド鎖間の架橋構造を構成する結合の一つである。
(4)タンパク質を酸で加水分解すると、いろいろなアミノ酸を生じる。
(第40回・旧試験 2019年9月1日出題)
問題 香粧品に配合される油性原料に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
(1)高級アルコールは貴重な高級品のアルコールという意味である。
(2)シリコーン油は水をはじく性質があり、スタイリング剤に配合される。
(3)炭化水素は口紅には配合されるが、クリームには配合されない。
(4)油脂は脂肪酸と高級アルコールのエステルである。
(第40回・旧試験 2019年9月1日出題)