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物理化学 - 加水分解

問題 タンパク質に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
(1)ケラチンは、タンパク質どうしが強固に結合した繊維状の硬タンパク質である。
(2)ペプチド結合は、ヒドロキシ基(-OH)とチオール基(-SH)の間の結合である。
(3)シスチン結合は、ポリペプチド鎖間の架橋構造を構成する結合の一つである。
(4)タンパク質を酸で加水分解すると、いろいろなアミノ酸を生じる。
(第40回・旧試験 2019年9月1日出題)